El Chef sugiere**

Entrantes

Croustillant de tartare de bœuf aux parfums du Venezuela, Glace à l’oignon, gaspacho épicé de tomates à la coriandre fraiche - 17€

Ragoût de canard aux épices indonésiennes en feuille de bananier, Aubergine grillée comme un caviar à la purée de citron confit - 14€

Foie gras de canard des Landes de Mr Dupérier confit dans sa graisse, Chutney de bananes vertes au gingembre et curcuma, Pain grillé aux céréales - 24€

Platos

Emincé de seiches snackées, légumes asiatiques sautés minute au wok, Pâtes chinoises, sauce « Hoi-Sin » - 19€

Pavé de maigre et chutney de crevettes de Madagascar, Sauce acidulée mango-xérès - 23€

Pavé de kangourou Australien, Ragoût de pomme de terre aux épices aborigènes, nappe de veau pimentée - 22€

Postres

Pêche pochée à la lavande, espuma yaourt citronné, Crumble cannelle et sorbet pêche - 10€

Déclinaison de fromages du monde, Réduction d’eau de pastèque et sorbet melon - 10€

Entremet de chocolat noir de Madagascar «Manjari», Cake moelleux orange et fèves de tonka, Sorbet pomme granny-smith et céleri-branche - 10€

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