El Chef sugiere**

Entrantes

Noix de Saint-Jacques de côtes normandes juste colorées, royale et brunoise de cèpes torréfiés, vrai beurre blanc citronné - 32€

Œuf bio poché, pointes d’asperges vertes servies sur une duxelle de morilles, crèmes d’asperges et de morilles - 23€

Foie gras de canard du domaine de Limagne Floqué au cacao extra bitter, mesclun à l’huile de truffe - 25€

Platos

Filet de rouget saisi, mijotée de pois gourmands au lard, beurre meunière, émulsion d’ail de Billom grillé, dés de pain d’épices - 29€

Belle côte de veau fermier élevé sous la mère, mangue rôtie et gnocchi aux herbes fraîches, jus à la sauge - 38€

Pigeon fermier entier, les suprêmes cuits au poêlon, les cuisses confites à l’huile de noix, pomme de terre de Sébastien Mazeron cuite au foin, têtes d’asperges vertes, jus de coffre - 36€

Postres

Parfait à la fraise enrobé d’un cylindre au chocolat « Taïnori », gingembre givré et fraises au naturel - 13€

La pistache en crème glacée meringuée, tuile craquante « Kandinsky », coulis d’abricot aux fines épices - 14€

Un grand classique : « l’omelette norvégienne » flambée au Grand Marnier - 14€

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