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Restaurante Maison Lameloise

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Maison Lameloise 4.55 62
Maison Lameloise
36, Place d'Armes 71150 Chagny-en-bourgogne
62 opiniones
Gastronómico - Francés
restaurant Maison Lameloise
Maison Lameloise
36, Place d'Armes 71150 Chagny-en-bourgogne
62 opiniones
Gastronómico - Francés
restaurant Maison Lameloise
Maison Lameloise
36, Place d'Armes 71150 Chagny-en-bourgogne
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Gastronómico - Francés
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Maison Lameloise
36, Place d'Armes 71150 Chagny-en-bourgogne
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Gastronómico - Francés
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36, Place d'Armes 71150 Chagny-en-bourgogne
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Gastronómico - Francés
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36, Place d'Armes 71150 Chagny-en-bourgogne
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Gastronómico - Francés
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Maison Lameloise
36, Place d'Armes 71150 Chagny-en-bourgogne
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Gastronómico - Francés
restaurant Maison Lameloise
Maison Lameloise
36, Place d'Armes 71150 Chagny-en-bourgogne
62 opiniones
Gastronómico - Francés
restaurant Maison Lameloise
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Presentación

Une histoire de Chefs et d’étoiles qui commença en 1902. Pierre Lameloise, après son apprentissage, accompli un parcours culinaire remarquable à Paris, chez Drouant, Larue, Ledoyen, Lapérouse puis à Londres, au Savoy dans la brigade d’Auguste Escoffier. Pierre avec Denise, son épouse, reprend l’Hôtel du Commerce en 1921, un ancien relais de Poste du XVème siècle situé au 36 place d’Armes à Chagny. Il gagne sa première étoile au Michelin dès 1925, puis une seconde en 1931.
Jean Lameloise, le fils... Ver más de Pierre prend la direction de la maison familiale avec son épouse Simone en 1944. Ils ont une étoile Michelin en 1951. Jean et Simone font d’importants travaux dans les années soixante et baptisent l’Hôtel du Commerce «LAMELOISE».

C’est en 1971, âgé de 24 ans, que Jacques revient avec Nicole, son épouse, à Chagny après dix ans de formation dans les plus grandes maisons. Il est passionné et impose rapidement son style de cuisine. 1974, Jacques Lameloise se voit attribuer sa deuxième étoile au Michelin. 1979, l’art de Jacques a trouvé toute sa maturité. Michelin lui décerne sa troisième étoile, faisant de lui le plus jeune chef tri-étoilé de France.

Pour que Lameloise vive bien et longtemps, cette histoire se devait de continuer aujourd’hui animée par un nouveau tandem, Eric Pras, Chef de Cuisine Meilleur Ouvrier de France  et Frédéric Lamy, neveu.


Precio (Carta y menús) **

Menú comida entre semana
65€ - 170€
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Menú comida fin de semana
110€ - 170€
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Menú cena entre semana
110€ - 170€
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Menú cena fin de semana
110€ - 170€
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Menú brunch
110€ - 170€
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El Chef sugiere**

Únicamente con menú: ver sección de precios.

Entrantes

Foie gras de canard en robe de pommes de terre à la vapeur bouillon parfumé à la truffe

Volaille de Bourgogne & carabinieros, marbré de foie gras & ris de veau, gelée hydromel asperges vertes & carabinieros acidulées

Escargots "Prés de Fontaines", ravioli potagère, navets fanes, jeunes pousses bouillon champignons parfumé aux herbes

Platos

Poitrine de pigeonneau cuite en vessie, pâtes aux artichauts et épinards, sauce Porto foie gras les cuisses confites aux légumes du moment

Boeuf de Charolles A.O.C., filet rôti & laqué au poivre de cassis légumes, compotée de queue de boeuf

Bar de ligne cuit en vapeur douce, compression d'asperges vertes & crémeuses mayonnaise chaude moutarde verveine

Postres

Variation autour du chocolat

Coque meringuée, textures du citron jaune et vert sur un sablé crème glacée réglisse

Soufflé chaud à la vanille de Madagascar

Palabras clave
Edificio antiguo, Histórico, Para grupos, Vino por copa, ...
, Bar, Para Niños, Animales admitidos, Hotel, Aire acondicionado, Wifi Gratis, Se habla inglés, Aparcacoches, Acceso para discapacitados, Relais & Châteaux, Gault Millau 2011, Guide Michelin 2011, Gault Millau 2012

Ver todas las palabras clave



** : Los precios y el menú son susceptibles de cambiar. Estos precios no tienen aplicada ninguna promoción. Precios con IVA incluido

Opiniones de los clientes

Encuentra aquí la media de las notas que los clientes han concedido al restaurante Maison Lameloise

9,1/10
Cocina
Ambiente
Calidad / Precio
Servicio
Limpieza
Nivel de animación
 

Notas calculadas en base a 62 opiniones.

Guías

Guía Gault Millau 2012


Premios El Tenedor


Categoría :
Francés Chagny - Octubre 2011
Categoría :
Francés Chagny - Abril 2012
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