El Chef sugiere**

Entrantes

Foie Mi Cuit (marinado con vino Moscatel, sobre una tatin de mango con pan de especies y un ligero praliné de avellanas) - 23€

Coca de hojaldre (con pechugas de codorniz en suave escabeche sobre berenjenas escalibadas a la brasa y un toque citrico) - 19€

Ensalada de Bogavante (con su tartar de guacamole y un suave ajo blanco de avellanas y leche de coco ) - 24€

Platos

Rodaballo rustido a la plancha y acabado al horno, acompañado de una terrina crujiente de patata y jamón sobre una crema de celery y un salteado de ceps de temporada) - 32€

Rack de cordero lacado (marcado en sautém sobre un salteado de trigo tierno con verduritas, salvia, aceitunas y un baklava de frutos secos) - 26€

Jarrete de ternera cocinado durante 10 horas, desmigado y envuelto con crepineta, acompañado de una ligera parmentier de patata trufada y unas cigalas salteadas - 26€

Postres

Pasión por el chocolate (cremoso de chocolate con leche, helado de chocolate belga y sopita blanca de vainilla) - 12€

Fruitas exóticas (mousse de mango, piña macerada con Ron Añejo y vainilla con sorbete de hinojo y galanga) - 12€

La nuestra ensalada primaveral "Rociera," bizcocho al vapor de aguardiante de frambuesa, sopa de chirimoya y helado de fresas al Pedro Ximenez) - 12€

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